16 אוגוסט

אורנה ואלה: ספר המתכונים

נכתב ע"י 1 תגובה נכתב ב שונות

בית הקפה "אורנה ואלה" נוסד לפני כ-14 שנים על ידי אורנה אגמון ואלה שיין, אז מלצריות שהחליטו להכין במו ידיהן קינוחים למסעדות. "אורנה ואלה" הוא מוסד תל-אביבי שעם פתיחתו סימן את פריחתו של רחוב שיינקין ותרבותו הייחודית, ושרד את כל השינויים שחלו מאז ברחוב ובאופיו.
כיום הוא אחד המוסדות היציבים ביותר במפת המסעדות בישראל, ותורי ממתינים מאפיינים אותו מאז פתיחתו.
117 מתכונים נפלאים נמצאים בספר האוכל השלם והעשיר מבית היוצר של אחד המוסדות הקולינאריים החשובים והיציבים ביותר בארץ, אשר שינה את תרבות האכילה בתל אביב ובישראל. דרכם מועברת בספר – במילים ובתצלומים – האווירה המייחדת את המקום.
למנות המוגשות בבית הקפה – ובהן סלט "הכול", פנקייק דלעת, המבורגר חזה אווז, עלי גפן עם יוגורט ונענע, לביבות הבטטה ועוד רבות אחרות –
יש קהל אוהדים שבא ממרחקים ומביא איתו עוד ועוד אנשים להתענג על הפשטות והאיכות.
בספר "אורנה ואלה" אין סודות. כל המתכונים של בית הקפה הותאמו למטבח ביתי, ובכל מתכון משולבים טיפים מהניסיון המצטבר של שנים של בישול כל מנה בבית הקפה, וכן סיפורים קטנים מחיי היום-יום של המטבח, העובדים והסועדים.
המנות מפורטות במתכונים בהירים וברורים, קפדניים מאוד, לצד תצלומים מרהיבים של המנות, שלבי ההכנה ועבודת הצוות במטבח.

הספר מכיל שמונה שערים טעימים:
* מנות ראשונות ומרקים
* סלטים, מאפים ולחמים
* פסטה, אורז וקוסקוס
* עיקריות
* עוגות, עוגיות וקינוחים
* ארוחות בוקר
* מתכוני בסיס
בתיאבון!

למתכון מתוך הספר – סלט מלפפונים, אבוקדו ופול עם נתחי עוף צרובים.

נכתב על הספר:
הספר ברשימת עשרת ספרי הבישול שהם חובה בכל מטבח מאת תיגל נשיא, mako, ינואר 2012.
ביקורת על הספר מאת אריאנה מלמד, Ynet, יוני 2006.

מאמר על הספר מאת צבי טריגר, אתר 'הארץ'.
ביקורת על הספר מאת רננה פרס, נענע10, פברואר 2008.

אורנה ואלה: ספר המתכונים
מחברים: עינב ברמן, אלה שיין, אורנה אגמון
סוג: ספר בישול
מספר עמודים: 180
סוג כריכה:  קשה
מועד הוצאה לאור:  מרץ 2006
מחיר קטלוגי: 119 ₪
דאנאקוד: 674-18

תגובה אחת ל “אורנה ואלה: ספר המתכונים”

  1. להגיב טארט לימון מהחלומות « חוג הקוטב הצפוני says:

    […] יש את הבצק המשובח של אורנה ואלה , מעליו קרם פיסטוק לימוני ומעליו קרם לימון מלכותי של […]

השאר תגובה